蜜餞,果乾,鹿港蜜餞

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蜜餞鹿港名產傳統風味

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linemm

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發表於 2016-06-03 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
五香陳皮把干桔皮浸泡24小時蜜餞,擠干水分後放進開水中煮30分鐘,再擠干,剪成1厘米見方的小塊,按500克濕桔皮加20克鹽的比例加鹽後再煮30分鐘,灑上甘草粉,晾乾後即成五香陳皮。西瓜皮自製蜜餞法將新鮮光滑的西瓜皮切成手掌大小,削去剩餘瓜瓤和外層綠皮,然後把薄片浸在鹽里,3~4小時後取出捏干,切成細絲,放50克醬油、50克白糖,熱炒10分鐘,瀝干後曝晒1~2天,即成美味的蜜餞。醉棗將無蟲眼、無損傷的優質新鮮紅棗洗凈,按棗量1/3的比例加入60度的白酒,拌勻後貯存在沒裝過油、鹽、醬的乾淨缸、壇內,然後蓋嚴實,用塑料紙或黃泥封口鹿港蜜餞,不要隨便開啟,1個月後即成醉棗。純屬個人感受,寫下這些是因為這部電影讓我想起了很久以前看到過的一句話:愛麗絲長大了,三月兔消失了。影片中的三月兔沒有消失,瘋帽子也沒有,一切似乎還是那樣,只是一切又似乎都變了樣。回到電影開頭,想要自己翻看大人手中書本的愛麗絲被粗暴地打了手,於是愛麗絲說:你們現在會看到一部電影,是為兒童製作的,或許吧但我差點忘了,你們必須閉上眼睛,否則,你們什麼也看不到。半定格拍攝蜜餞,愛麗絲多數採用實拍,其它形象為定格。果乾定格的抽幀感,加強了動物們動態的詭異鹿港蜜餞。全片不斷切入嘴唇特寫,採用愛麗絲自述的方式來——講故事。

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